由于火锅属于大众化的饮食，所以火锅店设计时要注意厅堂装修布置不要过于豪华，应该本着装饰格调统一、风格明快、环境舒适的原则来为顾客营造一个温馨、简洁的用餐环境。在火锅店设计过程中，除了要考虑火锅店的装修风格之外，还要注意店内的通道问题。

1、客人通道应避免迂回

      所谓的客人通道，主要是指客人从进门到座位之间的通道，一个好的火锅店设计，应该尽可能的减少客人行走路线，所以最好将客人通道设计成为直线形，尽量避免迂回曲折，这样不仅方便客人落座，同时也可以更好的利用大厅面积，安置下更多的餐桌椅。

2、服务员通道越短越好

      服务员通道的一部分是于客人通道相重叠的，但是另一部分则是通往厨房或落台处，而且火锅店中服务员通道的长度对工作效率有着直接的影响，所以火锅店设计时，应该采取愈短愈好的原则来设计。在服务员通道设计安排中，要注意一个方向的道路作业路线不要太集中，尽可能除去不必要的曲折、在区域内设置落台，即可存放餐具，又有助于服务人员缩短行走路线。

3、通道宽度要合理

      火锅店的通道布局中，既要考虑充分利用营业面积，又要考虑方便客人进入和离开，还要避免打搅其他客人。所以在火锅店设计时，通道的宽度应该精心计算，餐桌的纵向间距要让一个客人有足够的入座尺寸，餐桌的横向间距要能让人和餐车行走没有障碍。