高效的布局与动线是火锅店盈利的隐形引擎。只需三步，即可显著提升运营效率与顾客满意度！

第一步：清晰分离“生产、服务、客人”三大动线

确保后厨出菜、服务员传菜、客人去调料台/卫生间的路径完全独立且通畅，避免交叉拥堵。传菜动线应最短化，缩短上菜时间。

第二步：采用“模块化”思维灵活布局餐位

以4-6人桌为主体，搭配少量包间和灵活2人桌。餐桌间距至少保持90cm，方便服务员侧身服务和客人进出，同时易于拼桌调整，适应不同客群需求。

第三步：核心功能区“靠边站”与“中心化”

将备餐台、调料台、饮料区等功能性区域靠墙设置或置于餐厅中心，形成高效服务圈，减少服务员往返距离。同时，这些区域也成为自然分流点，避免客人聚集在通道上。

通过科学规划，让空间自己“工作”，才能在忙碌时段同时实现高翻台率与舒适体验。

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